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北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块

(2021-10-27 16:38:48)
标签:

晚餐

家常饭

麻辣豆腐

红烧草鱼

蚝油生菜

分类: 中餐

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块

又到吃晚饭的时候了,还在发愁吃什么吗?苹果姐一家3口的晚餐,经济实惠接地气儿,有滋有味不难做,营养搭配不奢侈,有荤有素吃得香!


这晚餐猛一看有点儿多,细看,除了鱼是荤的,其它都是素的,很符合现在的膳食营养建议,其中有一道无油的,一道少油的,低脂低盐,却并不寡淡。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块

长话短说,跟我一起做晚餐吧!

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块





---【肉嫩浓香的啤酒炖草鱼】---

这是今天的“大菜”,热吃凉吃两相宜。相比普通的炒锅来说,电饭煲的密封性能好,失水少,中途不用加水,啤酒中的酒精全部挥发了,而剩下的就是含有麦芽香气的水和鱼肉中渗透出来的汤汁。正所谓营养不流失,全部在汤里。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块

【材料】 3斤重草鱼1条,风味精酿啤酒400毫升,大葱1段,姜1块,酱油30克,盐2克


【制作】

1. 3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜,内外清洗干净;

2. 剁掉头尾,中段剁两大块;头尾另做美食,用厨房纸巾吸掉中段鱼块表面和腹内的水;

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块


3. 炒锅大火加热,倒适量油,油热后将鱼块入锅,底面煎2-3分钟,定型后翻面煎;

4. 葱段、姜片入锅,淋适量酱油,倒入400毫升的风味精酿啤酒;用普通的清啤也是可以的;撒盐,待沸腾后关火;

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块


5. 将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅,把鱼鳔也放入;

6. 安放好内锅,通电;

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7. 选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可;

8. 鱼肉完整,肉嫩汤浓,汤汁几乎没流失,营养全部捂在汤里面!

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---【清肠去火的辣椒炒苦瓜】---

苦瓜和辣椒的维生素C的含量都很高,所以在烹饪时尽量不焯水,以减少维生素C的流失。辣椒还含有丰富的维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质,其丰富的辣椒素可促消化和胃肠蠕动;选择不辣的品种不上火、不长痘。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块

【材料】 苦瓜1根,红甜辣椒1根,油10克,葱花少许,盐1克,酱油10克,凉水半杯

【制作】

1. 苦瓜和红甜辣椒清洗干净;

2. 苦瓜和辣椒纵剖两半,去瓤去籽,分别切细丝;

3. 葱花炝锅,苦瓜入锅翻炒,少量多次淋水;炒到喜欢的口感时,倒入甜辣椒;

4. 加点盐翻炒,等甜辣椒微微变软,淋少许酱油,混合均匀出锅。

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---【不要一滴油的麻辣蒜薹豆腐】---

豆腐的营养价值不用多说了,这是中国人对全世界的贡献,更是很多素食者获取营养的主要食品。用现成的麻辣汁做这道无油麻辣豆腐,嫩滑入味,让人爱不释口。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块

【材料】豆腐1块,蒜薹4根,水2碗,玉米淀粉10克,川香麻辣汁20克

【制作】

1. 豆腐和蒜薹准备好;

2. 豆腐切1公分小块,蒜薹切小段;

3. 锅里倒2碗凉水,豆腐直接入锅;

4. 煮开2分钟,倒入蒜薹;

5. 淋适量川香辣椒汁;

6. 淋入淀粉浆,变成透明状时出锅。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块


【苹果私房话】

蒜薹可换成其它蔬菜,起到丰富色泽和营养的效果;芡汁可薄可厚。





---【低脂清肠的蒜蓉蚝油生菜】---

脆嫩的生菜焯烫一下,更适合天气渐冷的秋天食用。只需几分钟,就能享受到饭店级别的蚝油生菜。丰富的植物纤维和维生素C更有清脂、去火、提高免疫力的效果。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块

【材料】 生菜1棵,大蒜5瓣,酱油10克,蚝油15克,凉水半杯,油5克

【制作】

1. 生菜清洗干净,大蒜准备好;

2. 大蒜拍碎剁末;

3. 生菜入开水中,焯烫变色即捞出,码盘,无需过凉水;

4. 炒锅中倒一点点油,小火,蒜蓉煸炒出香味,不要久炒,去掉辣气即可;

5. 依次倒入少许酱油、半杯水、蚝油,混合均匀,沸腾即关火;

6. 蒜蓉蚝油汁淋在生菜上即可。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块


【苹果私房话】

全部都是蚝油,咸度超标,加少许酱油增加颜色,加适量清水稀释,可使生菜“雨露均沾”,而鲜度不减。





---【藜麦饭】---

藜麦是一种优质的粗粮,含有丰富的铁、镁、钙、磷、钾、锌、锰、蛋白质和9种人体必需氨基酸,还有丰富的维生素E和叶酸。藜麦中的锰含量很高,锰是一种非常重要的抗氧化剂,可以帮助调节体内血糖水平。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块

【材料】 三色藜麦2/3杯,东北大米2杯,凉水适量


【制作】

1. 三色藜麦、大米用凉水淘洗两遍;

2. 倒入电饭煲内锅;凉水倒至建议水位线,即3杯米至数字3位置,也可根据喜欢的口感调整水量;

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块


3. 内锅安放在电饭煲里,通电;“米饭”菜单中选择相应的程序,我用得“快速米饭”默认程序,只需要30分钟就可以了;

4. 焖好的米饭自动进行保温状态;

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块


5. 米香扑鼻,藜麦的清香味十足,和大米混合在一起;

6. 用饭勺打散,颗粒分明、饱满。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块



【苹果私房话】

1. 藜麦和大米的比例不固定,可按喜好进行调整;

2. 藜麦无需提前泡水,清洗干净即可焖制,水量和焖饭程序可根据喜好调整。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块




今天的晚餐就这样,虽然有4盘菜,但基本上都是素菜,那鱼也是属于“白肉”范畴。三个人的饭量其实并不大,一人一碗藜麦饭最后还剩下一大碗,豆腐剩下了小半盘,正好第二天早上煮稀饭;鱼都吃光了,但是鱼汤剩下了,结成“鱼冻”可以将吃稀饭的调味小菜。

北京一家3口的日常晚餐,1荤3素真实惠,网友:这鱼给我留一块

每天不知道吃什么时,可以我这儿,给你一点儿灵感,让我们用最简单的食材做出美味晚餐,和家人同享美好时刻。


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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